WISKI SCOTCH RAJA WISKI

Sudah beberapa minggu mengecewakan bagi industri wiski Scotch. Diageo melaporkan bahwa mereka menunda rencana pembuatan penyulingan baru senilai £ 1 miliar di utara Inverness setelah melambatnya pasar wiski utama perusahaan, terutama Amerika Latin dan Cina.

Sekarang, pakar wiski terkemuka Jim Murray telah menganugerahkan penghargaan Suntory Yamazaki Single Malt Sherry 2013 di Whiskey Bible untuk 2015, tanpa Scotch muncul dalam sepuluh besar. Seolah itu tidak cukup buruk, ada wiski Inggris di 10 besar – hampir merupakan penghinaan terbesar di mata Skotlandia.

Apakah wiski Scotch sudah matang? Tentu saja, seperti pendapat Murray sendiri, ada peningkatan jumlah negara-negara lain yang memproduksi wiski berkualitas sangat baik. Begitulah keragaman yang Scotch hanya benar-benar terdiri 27% dari total (dan bagiannya jatuh – lihat grafik). Drama dari Taiwan, Belgia, Amerika Serikat, Australia, Swedia, India atau bahkan Inggris atau Wales tidak akan mengecewakan dan memang sangat mengesankan.

SCOTCH WISKI1

Scotch dari penjualan wiski dunia dari waktu ke waktu

Murray tentu bukan spesialis pertama yang menilai atasan wiski di luar negeri – seorang malt Tasmania mengambil World Whiskeys Award awal tahun ini, misalnya.

Rintangan masuknya pemain baru jelas dapat diatasi – meskipun regulasi yang membatasi produksi dan pelabelan wiski di UE semakin ketat (memengaruhi Scotch di sepanjang jalan). Produsen stills tampaknya melakukan perdagangan yang cepat, terutama di sektor skala kecil (atau “kerajinan”), dan ada banyak inovasi yang muncul di sekitar desain wiski masih sendiri.

Untuk beberapa negara, penghasilan terbesar dari penjualan Scotch berasal dari para pabrikan judi online yang sering mengadakan turnamen bergengsi. Dengan tingginya konsumsi alkohol pada sebuah acara tersebut cukup signifikan dalam meningkatkan penjualan Scotch pasar internasional. Scotch adalah salah satu minuman terenak untuk judi online yang memang sangat digemari oleh para pemain casino online, poker, roulette, dan sebagainya.

Kasus untuk pertahanan

Jadi, apakah industri wiski Scotch harus khawatir? Iya dan tidak. Wiski Scotch memiliki tiga keunggulan besar di pasar. Pertama, ia memiliki sumber dan reputasi yang sangat besar. Dengan gambar ikon gudang yang penuh dengan tong kayu ek, isinya dengan tenang matang hingga mencapai puncaknya, lapisan tembaga yang mengkilat dan situs yang diatur dalam pengaturan yang sangat indah, sulit untuk mempertimbangkan lokasi seperti itu hanya sebagai pabrik.

Kedua, iklim kondusif untuk pematangan semangat yang tenang. Kelembaban jarang menyimpang di luar 60% -90% kelembaban relatif di Skotlandia, dan suhu rata-rata sedikit di bawah 10 ° C – lembab, dingin dan hampir tidak berubah, dengan kata lain. Yang paling menguntungkan dari semuanya, praktik tong perdagangan silang antara perusahaan yang bersaing memberikan blender wiski Scotch pilihan yang tak tertandingi untuk produksi campuran yang ada dan penciptaan campuran baru. Ditambah lagi dengan banyaknya stok yang menua di Skotlandia dan tampaknya, pada wajah itu, bahwa lingkungan dan reputasi wiski Scotch tidak terkalahkan.

Ini memungkinkan Scotch untuk memerintahkan harga premium di seluruh dunia (bahkan jika kita mengabaikan tarif impor tinggi yang dipungut di berbagai negara). Ini sangat penting ketika kita ingat bahwa lebih dari 90% dari semua wiski Scotch yang diproduksi ditujukan untuk ekspor, sehingga pertempuran untuk pangsa pelanggan yang ketat sedang dilakukan di banyak pasar di seluruh dunia.

Kasus penuntutan

Meski begitu, Scotch berpotensi terancam. Beberapa produsen mapan di Amerika Utara, Asia dan Australasia dapat dengan jelas mencampurkannya dengan elite, setidaknya dalam hal kinerja sensorik. Ini dapat membantu bahwa beberapa wiski non-Scotch dapat dibedakan dari rekan-rekan Scotch mereka dengan karakteristik tertentu, seperti penggunaan rye sebagai pengganti sebagian untuk malt atau jagung, dan karakteristik rasa yang agak berbeda yang berasal dari penggunaan kayu Jepang untuk beberapa wiski Jepang. Ini memberikan nilai jual unik yang dapat menggairahkan konsumen mencari sesuatu yang baru.

Banyak pendatang baru yang berselingkuh kecil, tetapi setiap produsen Scotch yang merasa puas harus memeriksa sejarah pembuatan bir. Di AS, Inggris, Italia, dan Australia, sektor kerajinan bir menguasai peningkatan pangsa pasar di ujung premium pasar. Mungkin tidak mudah untuk membuat wiski yang baik, tetapi semakin tersedianya pengetahuan dan kebiasaan yang dapat disesuaikan, keduanya memungkinkan penyuling pemula untuk mencoba tangannya.

Misalnya, Perusahaan Wiski Inggris memiliki wiski di sepuluh besar Murray, sedangkan penyuling Welsh Penderyn telah membuat nama untuk dirinya sendiri juga. Bukannya begitu mudah untuk membuatnya sendiri. Dalam membuat bir lingkaran pepatah adalah bahwa mudah untuk membuat bir, tidak begitu mudah untuk membuat bir yang baik. Hal yang sama dapat dikatakan tentang wiski.

Ada kesempatan khusus untuk penyuling yang berfokus pada roh putih yang belum matang seperti gin dan vodka. Jenis-jenis minuman keras menghasilkan arus kas langsung, yang dapat menciptakan ruang bisnis untuk mencurahkan lebih banyak kesabaran yang diperlukan wiski matang. Para pendatang baru ini kurang terbebani oleh tradisi dan dapat bergerak lebih cepat untuk mengembangkan ide-ide inovatif untuk proses dan produk. Pembuat bir Inggris / penyuling Adnams adalah contohnya, setelah meluncurkan wiski pertamanya tahun lalu.

Kasus-kasus lainnya

JOHNNIE WALKER RED

Memang, roh lain mungkin merupakan ancaman terbesar secara keseluruhan untuk kategori wiski dan khususnya kategori wiski Scotch. Di Inggris volume vodka telah tumbuh lebih dari 3% per tahun, sementara pangsa Scotch dari pasar minuman keras Inggris telah turun dari 38% menjadi 22% dalam 30 tahun. Beberapa orang memperkirakan bahwa penjualan wiski di seluruh dunia akan tumbuh dibandingkan dengan vodka dalam beberapa tahun ke depan (walaupun secara keseluruhan lebih kecil), tetapi Scotch harus bersaing dengan berbagai macam roh juga.

Singkatnya, ada banyak hal yang perlu dikhawatirkan oleh Scotch – baik dari segi bisnis maupun kesempurnaan. Tetapi sebagai hiburan, izinkan saya memperluas salah satu kelebihan yang saya sebutkan sebelumnya. Lebih dari 90% dari semua wiski Scotch yang diproduksi adalah campuran. Tradisi cross-trading dan berbagai macam biji-bijian Skotlandia dan penyulingan malt memastikan ada keragaman yang tak tertandingi dari palet campuran dan pengalaman untuk merumuskan campuran.

Era di mana Scotch adalah ciri utama dari kualitas single-malt mungkin sudah berakhir, tetapi mungkin merupakan langkah yang terlalu jauh untuk mengharapkan saingan luar negeri untuk menghasilkan campuran yang bersaing dengan campuran Scotch. Itu harus menjadi andalan yang memungkinkan industri wiski Scotch terus berkembang selama bertahun-tahun yang akan datang.