SEGELAS WISKI DAPAT MEMBANTU ANDA MENDAPATKAN WAKTU YANG MENDALAM

Ahli geologi Skotlandia James Hutton mengajukan proposal pada 1788 bahwa, pada saat itu, sangat kontroversial. Dia menggambarkan Bumi sebagai “mesin yang indah”, yang terus mengalami pembusukan dan regenerasi jangka panjang, yang hanya dapat dipahami selama jutaan tahun. Ini mungkin kedengarannya tidak kontroversial, tetapi tantangan yang ditimbulkan oleh perasaan waktu manusia ini sangat besar. Perkiraan kontemporer populer tentang usia Bumi, seperti perhitungan Uskup Ussher yang dibuat pada 4.004 SM, dikerdilkan oleh besarnya apa yang dijelaskan Hutton.

Hari ini, kita lebih terbiasa dengan dahsyatnya usia Bumi berbeda dengan rentang waktu kita yang kecil. Pada tahun 1981, John McPhee menciptakan istilah “waktu yang dalam”, menyoroti tidak jelasnya rentang keberadaan manusia dalam menghadapi proses geologis. Namun skala seperti itu secara inheren sulit dipahami. Dan ketika masyarakat menghadapi lingkungan yang berubah, dengan tantangan energi dan ketahanan pangan, perspektif jangka pendek seringkali dominan secara politik dan ekonomi.

Tetapi cara berpikir seperti ini berisiko tinggi. Jika kita ingin merespons secara memadai dan beradaptasi dengan perubahan lanskap, kita perlu memikirkan waktu secara berbeda, mengambil pandangan yang lebih holistik. Dengan demikian, selama setahun terakhir kami telah mengeksplorasi berbagai cara di mana kami dapat memahami bagaimana manusia berpikir tentang waktu yang dalam, dan bagaimana hal itu membentuk perilaku kita.

Kami mulai dengan zonasi setiap hari. Waktu yang dalam, untuk semua luasnya, menjadi intim ketika kita melacaknya dalam hal-hal yang akrab bagi kita. Dalam sebuah artikel baru-baru ini di The Atlantic, David Farrier menjelaskan bahwa waktu yang dalam adalah “bukan prospek yang abstrak dan jauh, tetapi kehadiran spektral dalam sehari-hari”. Juga dalam kehidupan sehari-hari kita semakin melihat peran manusiawi kita dalam membentuk waktu yang dalam. Era Anthropocene ditandai oleh tanda-tanda yang kita tinggalkan dalam catatan geologis.

Karena itu, waktu yang dalam dapat terlihat dalam kehidupan kita sehari-hari, dan jika kita melihat dari dekat kita dapat memahami waktu melalui kehadiran material dari benda-benda.

Wiski yang dalam

Ambil segelas wiski. Proses-proses yang mengarah pada kenikmatan sebuah drama sama sekali tidak dimulai dengan pembukaan penyulingan. Proses geologis yang terjadi selama jutaan tahun semuanya berkontribusi terhadap rasa khususnya. Proyek kami, yang dilakukan oleh tim yang terdiri dari antropolog, geolog, sarjana sastra, palaeoekolog, dan pakar penanggalan radiokarbon, dilaksanakan di Orkney, dan untuk elemen wiski dari pekerjaan kami, kami fokus pada yang dihormati. Tempat penyulingan Highland Park. Di luar warna, viskositas, aroma, dan rasa, kami ingin mengalami dan memahami berapa lama proses waktu, jauh melampaui rentang hidup kami, berkontribusi pada cairan kuning.

Wiski membutuhkan bahan-bahan utama: jelai, ragi, air, sumber bahan bakar (dalam hal ini gambut), tong kayu ek (sering dibumbui bertahun-tahun memegang sherry Oloroso), dan tembikar pot tembikar tembaga. Air ditambahkan ke campuran setelah jelai telah malt dan digiling menjadi “gandum” untuk mempersiapkan roh.

Karena begitu banyak air yang dibutuhkan, aliran sungai meresap melalui jutaan tahun pasokan batu sebagian besar penyulingan. Dan sifat kimiawi air ini berdampak pada cita rasa terakhir. Orkney memiliki air yang luar biasa keras, yang ditarik melalui Old Red Sandstone yang tersimpan 359-416m tahun yang lalu. Proses malting juga mempengaruhi rasanya. Highland Park, misalnya, terkenal dengan aroma bunga gambutnya yang sebagian besar berasal dari asap gambut yang digunakan dalam proses ini. Gambut adalah akumulasi lambat dari bahan organik yang terurai sebagian dalam kondisi basah selama ribuan tahun.

Gambut melalui waktu

Bahan bakar yang digunakan akan menghubungkan kita dengan sejarah budaya dan geologi, jika dicari. Orkney, misalnya, memiliki sejarah yang kaya akan penebangan gambut, suatu proses yang disebut pada abad ke-12 Norse Orkneyinga Saga tetapi diyakini telah dimulai jauh sebelum itu. Sementara beberapa orang di Orkney memotong gambut mereka sendiri hari ini, beberapa masih menggunakan alat mereka dan pengetahuan yang diwariskan untuk mendapatkan bahan bakar untuk masa dingin.

Penyair lokal seperti George Mackay Brown dan Margaret Tait menangkap praktik komunal pemotongan gambut. Mackay Brown menggambarkan laki-laki, perempuan, dan anak-anak di atas bukit, “pedang kecil berkilau” saat fajar ketika mereka melepaskan kekayaan gambut melalui pertukaran tenaga kerja yang ritualistik. Bagi kedua penyair, gambut juga merupakan titik asal, kehitamannya yang basah mengingat permulaannya sendiri dalam “kekacauan” berapi-api di pusat Bumi; kedalaman temporal dan spasial inti planet kita membuka imajinasi manusia melalui kehadiran gambut setiap hari.

Rekonstruksi tren yang bekerja pada skala waktu di luar pengalaman manusia kita serta mengungkap interaksi manusia-lingkungan adalah harta yang diberikan oleh pendekatan waktu yang mendalam.

Masa lalu, sekarang, masa depan

Menggali ke dalam gambut, kami juga melihat ke masa depan: apakah benar-benar berkelanjutan bagi manusia untuk mengkonsumsi sumber daya ribuan tahun dalam pembuatannya? Menipisnya dampak gambut terhadap habitat unik, menyoroti ketidakcocokan antara konsumsi manusia dalam jangka pendek dan proses jangka panjang yang menghasilkan sumber daya yang kita andalkan. Gambut dapat digunakan secara relatif berkelanjutan melalui manajemen yang cermat dan dengan bereksperimen untuk menetapkan kondisi terbaik untuk pertumbuhan kembali gambut. Namun keberlanjutan ekstraksi gambut tetap menjadi pertanyaan terbuka: seperti yang diungkapkan oleh ahli ekologi Kimmo Tolonen:

Gambut hanya dimiliki oleh sumber daya terbarukan dalam skala waktu geologis.

Memikirkan objek sehari-hari sedemikian interdisiplin memungkinkan kita untuk terlibat dengan waktu yang mendalam melalui segelas wiski yang tampaknya sehari-hari. Menghargai rentang waktu geologis yang dalam yang membentuk batu, air, dan rasa wiski memunculkan cerita tentang generasi yang telah mengerjakan gambut; puisi kreatif dan sejarah gambut; dan sejarah lingkungan dan geografis diungkapkan dengan melihat gambut di bawah mikroskop.

Luasnya waktu nampaknya dapat keluar dari skala dengan kehidupan manusia. Namun memikirkan materi dan berbagai jenis pengetahuan dan keahlian lokal, kami melihat bagaimana itu menjorok ke dalam sehari-hari. Dipikirkan seperti ini, objek apa pun dapat berfungsi sebagai lensa yang melaluinya untuk melihat keberadaan waktu yang dalam saat ini. Untuk bisa merasakan wine terbaik yang ada di dunia, kamu bisa masuk ke situs utama restoran kami dan memilih semuanya di sana, klik di sini untuk informasi detilnya.